ولدت سوليدير من روح بيروت. الاسم ليس صدفة: فهو يشير إلى المركز التاريخي للعاصمة اللبنانية، حيث الشوارع تتنفس التاريخ والموائد دائماً مليئة بالنكهة والكرم. من هذه الروح نفسها ولد مطعم سوليدير، تحية للجذور والعائلة والمطبخ. قائد هذه الرحلة هو باسم العوارتاني، رجل أعمال مقيم في مدريد منذ أكثر من عقدين. لكن هذه القصة تتجاوز مجرد مشروع تجاري. سوليدير هي تحية حميمة لجده، المولود في قلب بيروت، ولأمه، التي نقلت إليه حب الثقافة والمطبخ اللبناني منذ طفولته. هي من علمه أسرار الطهي وفن المشاركة، الركيزتان اللتان تشكلان سوليدير اليوم. إرثها يعيش في كل وصفة، في كل طبق يقدم بعناية، في كل ركن من المطعم.

لأكثر من 10 سنوات، نمت سوليدير مع نفس العائلة التي أسستها ومع فريق بشري استثنائي. جزء أساسي من النجاح كان الطهاة الأصليين، الذين عمل معهم باسم منذ البداية لبناء قائمة طعام تفي بالوصفات التقليدية، ولكنها تتكيف دائماً مع أذواق عملائنا. بمواد أولية عالية الجودة، ومكونات متوسطية، وتقنيات أصيلة، كل طبق هو رحلة مباشرة إلى لبنان.